Coté cuisine avec Romain…
« Il n’y a pas de bonne cuisine, sans beaucoup d’amour »
Mes débuts se sont fait de l’acquisition des bases de la cuisine traditionnelle Française chez Paul Bocuse.
Ensuite l’appel des grandes brigades parisiennes se faisant sentir, c’est au Carré Des Feuillants d’Alain Dutournier et ensuite au George V de christian Le Squer que j’ai pu faire mes armes.
L’envie de renouer avec la nature nous à conduits, Anaïs et moi à revenir en Savoie. Le restaurant Atmosphère ma fait découvrir cette belle et riche région.
Toutes ces expériences m’ont permis d’affiner ma cuisine, que je souhaite moderne, généreuse et gourmande, basé sur le respect du produit et la mise en valeur du travail de nos producteurs.
L’originalité, l’acidité et la gourmandise sont les piliers d’un repas chez nous.
Romain
Coté salle avec Anaïs …
» Un repas au restaurant c’est avant tout un moment passé, à moi de faire en sorte qu’il soit le plus agréable possible «
Etant auparavant maroquiniére pour une belle marque française, mes débuts avec le monde de la restauration se sont faits en même temps que l’ouverture du restaurant.
J’y ai découvert un monde de partage, d’échange et de plaisir.
Lorsque que vous passez les portes de notre maison, mon but est de vous faire passer le meilleur des moments.
Au fil du temps, je me suis découvert une réél passion pour l’univers du vin. J’ai donc pu chiner quelques flacons de notre si joli vignoble savoyard ainsi que quelques pépites de nos belles régions française.
Un sourire, une attention, une belle bouteille à vous faire découvrir …
Anaïs
LES PRODUCTEURS
Nous attachons une forte importance à travailler sur un marché local,
Cette démarche est pour nous comme une évidence. En suivant cet esprit, nous sommes allés à la rencontre de nos fournisseurs et producteurs locaux que nous avons appris à connaitre.
Nous avons échangé sur leurs façons de travailler, ce qui nous a permis de découvrir la passion qui se cache derrière ces produits de notre terroir.
